醬油等級(jí)怎么看？醬油分幾個(gè)等級(jí)
2019-05-31 11:17:38來(lái)源：四海網(wǎng)綜合
醬油分幾個(gè)等級(jí)
1、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中醬油分釀造醬油和配制醬油兩種。
2、醬油分為四個(gè)等級(jí)主要是以氨基酸態(tài)氮的含量和發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短為劃分依據(jù)。
3、以高鹽稀態(tài)發(fā)酵來(lái)說(shuō)： 氨基酸態(tài)氮≥0.80g/100ml為特級(jí) 。
4、氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100ml為一級(jí) 。
5、氨基酸態(tài)氮≥0.55g/100ml為二級(jí)。
6、氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100ml為三級(jí)。
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