蝦皮吃生的還是熟的好？蝦皮是發(fā)物嗎

　　吃蝦皮的注意事項

　　蝦皮的存儲將蝦皮用食品袋包嚴(yán),放進(jìn)電冰箱的冷凍室里。

　　也可將新買來的蝦皮放入平底鍋小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于陰涼干燥處儲存。

　　蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

　　需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失。