蝦皮吃生的還是熟的好？蝦皮是發(fā)物嗎

　　蝦皮富含豐富的鈣質(zhì)，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)蝦皮味道比較的鮮香，咸味也是很多的，不過(guò)蝦皮一次性不能吃很多，一起來(lái)看看!

　　蝦皮吃生的還是熟的好

　　兩種都是很好的，具體看怎么烹飪使用蝦皮，生曬的不添加鹽，將小蝦直接晾曬而成，其鮮度高，不易返潮霉變;而熟曬的要加鹽煮沸，然后瀝干暴曬，雖然很鮮，但吃起來(lái)很咸。

　　不論是哪種蝦皮，好的蝦皮應(yīng)該是半透明、琥珀色(顏色發(fā)紅或白都不好)，體長(zhǎng)在2厘米以上，而且要個(gè)頭整齊，肉質(zhì)飽滿。用手緊握一把蝦皮，如果松手即散開(kāi)，說(shuō)明是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，若松手不散，且碎末多或發(fā)粘，則是次品或已經(jīng)變質(zhì)。

　　直接曬干曬成成品線度是比較高的，不容易返潮和沒(méi)變，可是熟曬蝦皮加了鹽，煮沸之后瀝干水分，用曬干來(lái)保持它的鮮味。

　　生活中一般在做素菜的時(shí)候，很多人都會(huì)放上一些蝦皮，這樣體現(xiàn)的效果會(huì)比較好，有的人在蒸雞蛋羹的時(shí)候也會(huì)撒上一些在雞蛋的表面包餃子餡兒的時(shí)候也會(huì)放上一些增加鮮味。