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蝦皮吃生的還是熟的好?蝦皮是發(fā)物嗎

2019-06-17 14:41:55來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  蝦皮富含豐富的鈣質(zhì),對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)蝦皮味道比較的鮮香,咸味也是很多的,不過(guò)蝦皮一次性不能吃很多,一起來(lái)看看!

  蝦皮吃生的還是熟的好

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  兩種都是很好的,具體看怎么烹飪使用蝦皮,生曬的不添加鹽,將小蝦直接晾曬而成,其鮮度高,不易返潮霉變;而熟曬的要加鹽煮沸,然后瀝干暴曬,雖然很鮮,但吃起來(lái)很咸。

  不論是哪種蝦皮,好的蝦皮應(yīng)該是半透明、琥珀色(顏色發(fā)紅或白都不好),體長(zhǎng)在2厘米以上,而且要個(gè)頭整齊,肉質(zhì)飽滿(mǎn)。用手緊握一把蝦皮,如果松手即散開(kāi),說(shuō)明是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品,若松手不散,且碎末多或發(fā)粘,則是次品或已經(jīng)變質(zhì)。

  直接曬干曬成成品線(xiàn)度是比較高的,不容易返潮和沒(méi)變,可是熟曬蝦皮加了鹽,煮沸之后瀝干水分,用曬干來(lái)保持它的鮮味。

  生活中一般在做素菜的時(shí)候,很多人都會(huì)放上一些蝦皮,這樣體現(xiàn)的效果會(huì)比較好,有的人在蒸雞蛋羹的時(shí)候也會(huì)撒上一些在雞蛋的表面包餃子餡兒的時(shí)候也會(huì)放上一些增加鮮味。

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