燉燕窩用什么鍋最好？燉燕窩必須要隔水燉嗎

　　4.燉鍋加水

　　專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位，按照標準加水即可。

　　如果沒有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水)。

　　5.文火慢燉

　　燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。

　　隔水慢燉時間：電燉鍋(100-200W)40分鐘;電燉鍋(300W)30分鐘;燃氣設備 30分鐘;

　　使用燃氣爐的親們，切記，一定要調成文火狀態(tài)，不然燕窩會燉過頭，化成水的。

　　根據(jù)燉煮經驗總結，燉稍微久點的，比如40分鐘，燕窩口感比較滋滑糯軟;燉的時間比較緊的，比如燉了30分鐘左右的，燕窩就偏向于爽脆的感覺。