菲力牛排和西冷牛排哪種更好吃？菲力牛排幾分熟最好
2019-08-26 09:38:51來源：四海網(wǎng)綜合
菲力牛排為什么這么嫩
菲力取自牛只腰內(nèi)肉(Tenderloin)部位，是一條頭大尾小的長柱形，每頭牛身上只能切出幾塊厚切菲力。菲力的名氣來自它的嫩度，除去筋膜，沒半點墊牙的東西。因為牛再怎么好動，腰椎內(nèi)側(cè)的里脊也永遠運動不到，所以肉質(zhì)如奶油般細嫩且油脂含量極低，纖維較細，肉質(zhì)極度柔嫩，是整頭牛身上最嫩的部位。
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