驢肉如何鑒別真假？鮮驢肉如何保存

　　很多人喜歡買(mǎi)驢肉炒著吃，味道是很不錯(cuò)的，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上有可能出現(xiàn)假的驢肉，所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就要學(xué)會(huì)如何辨別生驢肉真假。接下來(lái)小編就為大家介紹一下驢肉的真假辨別方式以及保存方法。

　　如何辨別生驢肉真假

　　看驢肉顏色

　　新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無(wú)光澤可言。

　　聞驢肉氣味

　　新鮮且正宗的驢肉聞起來(lái)不會(huì)有膻味，而且還會(huì)帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來(lái)不會(huì)有任何味道，如果更差勁一點(diǎn)，讓你碰到馬肉的話(huà)，還會(huì)聞到一大股膻味。

　　摸驢肉質(zhì)感

　　新鮮的驢肉肌肉結(jié)實(shí)，有彈性，肌肉纖維比較細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑?huà)，摸起來(lái)手感粗糙，肌肉的機(jī)理很粗。