陽澄湖大閘蟹怎么分辨？如何挑選正宗的陽澄湖大閘蟹

　　秋天是螃蟹上市的季節(jié)，我們一般都會(huì)選擇陽澄湖大閘蟹，不過市面上利用陽澄湖大閘蟹做宣傳的不良商家也不少，那么陽澄湖大閘蟹怎么分辨呢?如何挑選到正宗的陽澄湖大閘蟹?來看看吧!

　　陽澄湖大閘蟹怎么分辨

　　飽滿度(捏的方法)

　　大閘蟹與其他的螃蟹的區(qū)別在于肉質(zhì)飽滿度，是可以采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)來檢查是否飽滿，如果是不飽滿的話，是捏上去有空洞感。

　　青背(燒的方法)

　　大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。

　　白肚(刷的方法)

　　大閘蟹的肚皮是呈白色，白得有光澤，但是不是純白，這是因?yàn)槭芎�中水漬原因，應(yīng)略帶點(diǎn)水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

　　金爪(可放光滑玻璃或者地磚上試驗(yàn))

　　八足鼎立大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

　　黃毛(可采用擠壓鰲毛的方法)

　　蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。