麥當(dāng)勞人造肉漢堡 人造肉究竟是什么好吃嗎
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漢堡王開賣人造肉漢堡兩個(gè)月前，漢堡王跟人造肉公司 Impossible Foods 合作，在美國(guó)圣路易斯市的門店開賣無(wú)肉漢堡。當(dāng)時(shí)看起來(lái)只是對(duì)‘人造肉潮流’的噱頭嘗鮮，但確實(shí)帶來(lái)了商業(yè)價(jià)值。漢堡王也于8月8日起在美國(guó)全面推廣“Impossible Whopper”無(wú)肉漢堡，而其供貨商為Beyond Meat的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之一Impossible Foods。另外，美國(guó)的賽百味也計(jì)劃在部分美國(guó)門店推出人造肉三明治。
全球范圍內(nèi)主要有兩種不同類型的人造肉。一種是像Beyond Meat和Impossible Foods那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麥、馬鈴薯和植物油來(lái)還原動(dòng)物肉的質(zhì)地和口感;
另一種是尚在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，有望于2020年左右研制成功的實(shí)驗(yàn)室人造肉。后者指的是從動(dòng)物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應(yīng)器進(jìn)行培育。據(jù)悉，荷蘭馬斯特里赫大學(xué)的研究人員正在為實(shí)驗(yàn)室人造肉的量產(chǎn)而努力。
市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu) inMarket inSights 最近發(fā)現(xiàn)，試售無(wú)肉漢堡的 59 家漢堡王分店，4 月客流量比當(dāng)月全美分店平均高出 18.5%，也比上月平均高出 16.75%。而沒有迎來(lái)無(wú)肉漢堡的其他門店，4 月客流量比上月平均下降 1.75%。漢堡王的發(fā)言人 Dori Robau Alvarez 對(duì)此表示，無(wú)肉漢堡在測(cè)試中市場(chǎng)表現(xiàn)良好，預(yù)計(jì)會(huì)繼續(xù)帶來(lái)新的客流。這款無(wú)肉漢堡稱為‘Impossible Whoper’，里邊的肉餅由以大豆為主的植物蛋白制成，因?yàn)樘砑恿舜蠖垢刻崛〉难t素，不僅口感嚼勁跟真肉相近，還能像真肉一樣‘流血’。
