方便面不含致癌物 方便面的真正危害在這里

　　關(guān)于方便面的各種傳言，致癌、包裝有毒等在網(wǎng)上從來沒有停止過。從油脂含量高，含有防腐劑、添加劑不健康，所以很多人都對方便面存在著極大的質(zhì)疑，那么方便面含有致癌物嗎?　　

       吃方便面致癌嗎

　　回應(yīng)：方便面營養(yǎng)較新鮮食品差，但與致癌關(guān)聯(lián)起來不科學(xué)

　　對于方便面料包中是否含防腐劑，食品藥品監(jiān)管總局介紹，食品變質(zhì)主要是因為霉菌，而霉菌在水分達(dá)到12%以上才會存活。方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不會滋生，且料包中的食鹽會抑制霉菌生長，不需要防腐劑。

　　對吃方便面致癌說，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員鐘凱指出：谷物類制品中較典型的潛在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白類食物(如面粉、土豆等)，在高溫下烹調(diào)時產(chǎn)生的。無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，或多或少都會產(chǎn)生這個物質(zhì)。丙烯酰胺在漫長的人類烹飪歷史中長期和廣泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到對健康造成危害的程度，將它與癌癥作直接關(guān)聯(lián)在科學(xué)上是不成立的。

　　專家也提醒，方便面營養(yǎng)成分較新鮮食品差得多，長期大量吃不值得提倡。