柿子怎么脫澀?柿子脫澀4個小技巧
2019-10-10 14:09:46來源:四海網(wǎng)綜合
市面上多見軟柿子,又甜又糯十分好吃。而澀柿則需經(jīng)人工催熟后方可食用。脫澀后的柿子甜脆似蘋果,變廢為寶。那么柿子怎么脫澀?
柿子怎么脫澀處理
1、混果脫澀法
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi),在室溫下,經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子,里面放1-2個蘋果,把口扎緊,2-3天即可脫澀。
2、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸內(nèi),再放入柿子,加水量以淹沒柿果為宜,在20-25℃下,3-4天即可脫澀,柿果偏脆。
3、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器),加入45℃的水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經(jīng)16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質(zhì)較脆硬。
4、刺傷脫澀法
在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽,每個柿子插3-6根(呈圓形),幾天后即可脫澀。
* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶wangning原創(chuàng)/整理/投稿本文,知識大全欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴(yán)格審查,歡迎批評指正。
相關(guān)信息