柿子怎么脫澀？柿子脫澀4個小技巧

　　市面上多見軟柿子，又甜又糯十分好吃。而澀柿則需經(jīng)人工催熟后方可食用。脫澀后的柿子甜脆似蘋果，變廢為寶。那么柿子怎么脫澀?

　　柿子怎么脫澀處理

　　1、混果脫澀法

　　將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

　　2、石灰水脫澀

　　每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

　　3、加溫缺氧脫澀

　　將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質(zhì)較脆硬。

　　4、刺傷脫澀法

　　在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根(呈圓形)，幾天后即可脫澀。