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哈佛造出人造兔肉 人造兔肉好吃嗎

2019-10-22 15:16:42來源:四海網(wǎng)綜合

  原標(biāo)題:哈佛培養(yǎng)出實驗室人造兔肉和牛肉,肌肉細胞體外成熟仍存挑戰(zhàn)

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  10月21日,哈佛大學(xué)工程與應(yīng)用科學(xué)學(xué)院(SEAS)發(fā)表論文稱,他們在模擬肉類質(zhì)感的可食用明膠支架上培育出了兔子和牛的肌肉細胞,表明“人們可能最終無需飼養(yǎng)和屠宰動物就能生產(chǎn)出逼真的肉制品”。

  人造肉是近幾年的熱點議題,主要有兩種不同的類型。

  一種是像Impossible Foods和Beyond Meat那樣的植物性素肉,用豌豆蛋白、大豆等還原動物肉的質(zhì)地和口感。這種人造肉已經(jīng)面世,主要應(yīng)用在漢堡肉餅當(dāng)中。

  另一種則是哈佛大學(xué)這項研究的主題、尚在實驗階段的實驗室人造肉。其原理是從動物身上提取肌肉組織,然后放入生物反應(yīng)器進行培育。

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