蒸螃蟹需要蒸多久比較好？蒸螃蟹是冷水還是熱水

　　蒸螃蟹是冷水還是熱水：

　　要看情況啦。

　　一般是冷凍的螃蟹，當然是冷水就可以直接下鍋了，因為需要在加熱的過程中使得螃蟹慢慢的解凍，這種緩慢的加熱就會使得冷凍的螃蟹受熱均勻，所以蒸好的時候肉質(zhì)都是一樣的熟度，不會出現(xiàn)外面熟了，里面還是生的情況。

　　當然要是新鮮的螃蟹的話，就建議是熱水啦，因為新鮮的螃蟹鮮味本來就很足夠，熱水下鍋才能保證其鮮味被最大程度的保留，所以新鮮的螃蟹建議熱水。