南方立冬為什么要吃姜母鴨？南北方立冬食俗介紹

　　姜母鴨的做法

　　材料：

　　主料：母麻鴨

　　輔料：姜

　　調(diào)料：芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽

　　做法

　　1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。

　　2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香。

　　3、待姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入。

　　4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色，炒均勻后倒入廣東米酒，繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。

　　5、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味。

　　6、加入沒過鴨肉的開水，開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個小時。

　　7、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。