立冬這一天為什么要吃餃子？立冬吃餃子的由來(lái)

　　老北京人說(shuō)：“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空。”立冬的規(guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說(shuō)，因?yàn)樗�餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，但這是玩笑的說(shuō)法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。

　　餃子餡，最平常得就是白菜肉餡和韭菜雞蛋餡了;如果再加上海鮮入餡，一般多加蝦仁、海米或者鲅魚。比較難做的就是鲅魚水餃，鲅魚洗凈內(nèi)臟，要自己剁餡，決不用絞肉機(jī)，那樣的肉會(huì)失去很多味道，然后按一定比例和入豬肉，摻入少量韭菜做點(diǎn)綴，因?yàn)轹阳~本身的鮮美，不需要添加味精、香油，更不需要加鹽。

　　在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。