怎樣挑選好的花膠?花膠湯的宜忌人群來(lái)看看
花膠是什么?怎樣挑選好的花膠?花膠湯的宜忌人群一起來(lái)看一下。
花膠是什么
提起花膠想必很多人都不熟悉,而談到魚(yú)鰾則應(yīng)無(wú)人不知了;z即魚(yú)肚,是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品,以富有膠質(zhì)而著名,其別名為花膠。膠又名魚(yú)肚,是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾,切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名,是“八珍”之一;z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯,品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式;z食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力,無(wú)論男女老少均可食用,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠湯的宜忌人群
花膠一般人群都可以食用。
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;
2、魚(yú)鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。
花膠在食用前,必須提前泡發(fā),其方法有油發(fā)和水法兩種,質(zhì)厚的花膠兩種發(fā)法皆可,而質(zhì)薄的魚(yú)肚,水發(fā)易爛,還是采用油發(fā)較好。