人造肉正式開售 人造肉用什么做的和普通肉有什么區(qū)別

　　人造肉是什么做的?

　　目前美國和中國的人造肉都是以植物為基礎(chǔ)制作。這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)研究多年，主要難點(diǎn)在解決植物蛋白異味的問題。人造肉的量產(chǎn)可以填補(bǔ)肉制品供不應(yīng)求的局面，人太愛吃肉了，聯(lián)合國預(yù)測2050年全球人口將達(dá)到96億，屆時按照現(xiàn)在的飲食方式，地球的糧食將不足以供給近100億人的需求，所以人造肉對于人類可持續(xù)發(fā)展也有重要意義。

　　按照生產(chǎn)方式，目前的“人造肉”概念中可以分出三類產(chǎn)品：一是傳統(tǒng)素雞、素鴨等豆制品調(diào)味后形成的“葷做素肉”，在國內(nèi)就有寧波素蓮、深圳齊善和江蘇鴻昶三個規(guī)模較大的生產(chǎn)性企業(yè);二是將豆類蛋白擠壓、塑型、調(diào)味后，模擬肉類口感和營養(yǎng)成分的“植物基人造肉”，美國的Beyond Meat、Impossible Foods等屬于此類;三是用基因技術(shù)培育動物肉細(xì)胞的“細(xì)胞培養(yǎng)肉”，行業(yè)頭部公司Memphis Meats仍在市場化早期階段。