臘八蒜怎么腌制?腌制臘八蒜的正確方法
2019-12-31 17:13:01來源:四海網(wǎng)綜合
什么是臘八蒜?臘月初八很多地方都有腌制臘八蒜的傳統(tǒng),泡臘八蒜是一道主要流行于北方,尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)節(jié)日食俗,在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。
吃臘八蒜有什么好處?
臘八蒜從嚴格意義上來說屬于一種腌制食品,在腌制的過程中,大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發(fā)生反應,生成藍色和黃色兩種含硫色素,這兩種色素疊加呈現(xiàn)綠色,綠色越好看、均勻,則說明腌制的大蒜越好,因此在腌制臘八蒜的過程中,網(wǎng)友們不需要對綠色產(chǎn)生恐懼心理。
大家都知道,大蒜中的大蒜素有非常強烈的刺激氣味,同時也有良好的抗炎、殺菌的能力,與生蒜相比,臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用,此外,臘八蒜的營養(yǎng)并沒有損失,對健康也無害。并且因為腌過的蒜對腸胃的刺激減弱,適應人群更廣泛。更值得一提的是,在腌制過后,臘八蒜的抗氧化活性很高,甚至優(yōu)于人參,對于女性來說,適當進食臘八蒜不但有益健康,更能抗老美容。
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