春節(jié)年夜飯20道菜菜譜大全 年夜飯和春晚才是絕配

　　熱熱鬧鬧的春節(jié)即將要到來(lái)了，而春節(jié)最為期盼和重要的莫過(guò)于那頓合家團(tuán)圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍坐在一起，共同辭舊迎新。所以說(shuō)年夜飯和春晚才是除夕的重頭戲!

　　四喜丸子

　　材料：豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量、老抽、料酒各1小匙、生抽、1大匙、鹽2小匙、干淀粉1小匙+水1大匙、花椒6粒、大料1個(gè)

　　詳細(xì)步驟：

　　1.豬肉洗凈擦干，剁成餡，馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁

　　2.肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻，將肉餡團(tuán)成丸子

　　3.鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油

　　4.砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，然后撈出丸子

　　5.砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。