腌制臘肉怎么洗才干凈？炒臘肉之前是否需要煮一下
過年很多人家都準(zhǔn)備好了臘肉，由于臘肉的做法和存放原因，一般看起來黑乎乎的，那么在炒臘肉之前是否需要煮一下?腌制臘肉怎么洗才干凈呢?一起來看看。
炒臘肉用不用煮一下
在做臘肉的時候，首先要知道臘肉是怎么做出來的，有的地方是煙熏臘肉，有的地方是風(fēng)干臘肉。煙熏的比較臟，而風(fēng)干的一般都沒接觸過水，在冬天經(jīng)過太陽和風(fēng)干制作而成的，兩種臘肉不一樣。
煙熏臘肉的話，最好是清洗干凈外面的黑色物質(zhì)，因為那些都是煙熏留下的一些煙灰，可以用水煮，然后再刷一下，這樣吃起來干凈一些，可以防止癌癥。如果是風(fēng)干臘肉的話，因為風(fēng)干臘肉比煙熏臘肉的臟東西要少很多，就不需要用水煮了，只需要簡單的用水沖洗干凈就可以了。
臘肉炒前先煮多久
20-30分鐘。
臘肉在食用前務(wù)必要用水清洗干凈，洗去表面的污漬，由于臘肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。一指通源味農(nóng)莊提醒，吃臘肉要先洗干凈，肥瘦肉放在水里煮，20分鐘后先撈出肥肉，瘦肉接著煮半小時。撈起來再切片炒菜吃。
腌制臘肉怎么洗才干凈
方法一：先燒開水，用開水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，當(dāng)然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了，一般換干凈的熱水反復(fù)洗幾次就可以了。
方法二：冷水浸泡1天，然后用淘米水沖洗，再用清水洗凈就可。或者你直接用淘米水泡，也可以，時間可以縮短。看臘肉情況，不過都要再過清水沖洗。
方法三：先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細(xì)搓洗。然后用熱水沖干凈，一定要用熱水洗，洗干凈的臘肉泡進一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味。
