星巴克人造肉菜單是怎么回事？星巴克人造肉產(chǎn)品有哪些

　　專家：消費(fèi)者能否接受還需觀察

　　中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖此前在接受媒體采訪時(shí)曾表示，人造肉具備一定規(guī)模的初創(chuàng)企業(yè)不會(huì)超過(guò)10家，但是發(fā)展很快。“基本上每?jī)蓚�(gè)星期，我們都能看到1到2家新的公司出現(xiàn)，還有一些大的食品企業(yè)在往植物肉方面轉(zhuǎn)型。”

　　食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時(shí)表示，星巴克及肯德基推出的“新善肉”“植培產(chǎn)品”本質(zhì)上屬于“人造肉”食品，原料主要是從豌豆中提取蛋白物質(zhì)。由于“人造肉”不是真正的雞肉或豬肉，也就從源頭上避免了“禽流感”“豬流感”帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。另外，食材不是真正的肉類，有利于吸引素食愛(ài)好者的青睞，獲得更多的消費(fèi)群體。

　　朱丹蓬認(rèn)為，此次星巴克及肯德基在推出公測(cè)試吃活動(dòng)，一方面可以收集消費(fèi)者的食用反饋信息，根據(jù)中國(guó)人的口感，調(diào)整豌豆蛋白的比例及風(fēng)味;另一方面，在肉類價(jià)格不穩(wěn)定的今天，推出“人造肉”系列新品有利于控制成本，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品類差異化競(jìng)爭(zhēng)。

　　“雖然肯德基這次‘嘗鮮價(jià)’價(jià)格僅1.99元，但由于‘人造肉’生產(chǎn)制作的科技含量較高，正式公布的產(chǎn)品價(jià)格可能會(huì)比普通產(chǎn)品的價(jià)格更高，消費(fèi)者能否接受還需觀察。從中長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)看，如果這次的新品反映較好，未來(lái)各品牌可能還將推出‘漢堡包’等其他植培產(chǎn)品。”朱丹蓬稱。