陽澄湖大閘蟹和普通螃蟹有什么區(qū)別？陽澄湖大閘蟹特征

　　汪宏濤介紹，陽澄湖大閘蟹之所以好吃，關(guān)鍵在于，陽澄湖湖水活性好，它是蘇州的飲用水源地，所以距離它300米內(nèi)不允許有任何污染源，全部是生態(tài)綠地，水體清澄，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高;其次，陽澄湖湖底質(zhì)地好，硬地占65%以上，螃蟹自幼在堅硬的湖底來回爬行，鍛煉了體質(zhì)，還能曬太陽，做“有氧體操”;再者，陽澄湖的水草特別茂盛，魚蝦等天然飼料也豐富，吃著天然飼料，品質(zhì)自然就“與眾不同”。

　　記者了解到，陽澄湖大閘蟹，其實，就是大家平常俗稱螃蟹，學名中華絨螯蟹。河蟹的生命是短暫的，在它的生活史中歷經(jīng)蚤狀幼體、大眼幼體，幼蟹和成蟹等幾個階段，一生中需要幼體5次蛻皮成為大眼幼體，再經(jīng)13到15次脫殼成為成蟹。它一生只有一個生殖周期，繁殖結(jié)束生命也就終止。一般來說，河蟹的壽命為1到3周齡。

　　“螃蟹的大小，品質(zhì)，其實還與水溫和營養(yǎng)有著密切的關(guān)系。如果水溫偏低或營養(yǎng)不良則會推遲，甚至只蛻四次殼，養(yǎng)成規(guī)格就偏小。陽澄湖大閘蟹正是具備良好的生長環(huán)境，自然味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟價值。”汪宏濤說。