香椿怎么處理才能吃？香椿炒雞蛋的家常做法
2021-03-08 10:55:11來源：四海網(wǎng)綜合
清明前后，香椿芽正當季，這個時節(jié)的味覺，已經(jīng)有柳芽、薺菜、榆錢做了一個鋪墊，生活被這些多姿多彩的野菜點綴的充滿了樂趣，香椿又緊接把整個春天的樂趣接了過來。在高大的椿樹上，枝芽上挑起了一小簇一小簇的嫩芽，紫得發(fā)紅，毛茸茸的，忍不住打落幾支咬在口中，那特有的香味彌漫開來，扣人心扉，也難怪清代才子李漁在《閑情偶寄》中云：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也”，這也許就是那暖洋洋的春滋味吧。
春天不吃香椿是遺憾，但說來說去，香椿還仍舊是一種“野菜”，野菜或多或少都會有著那么一些弊端。眾所周知，香椿是含有“亞硝酸鹽”這種對人體有害的物質，故食用香椿具有一定的安全隱患，吃香椿吃到住院的報道也屢見不鮮，但一般都是用了不恰當?shù)呐腼兎绞胶褪秤昧窟^大造成的。按照世界衛(wèi)生組織發(fā)布的信息，硝酸鹽的每日攝入量最高不得超過每千克體重5毫克，一個60公斤的人，每天允許攝入量為300毫克，也就是說大約一天吃超過100克香椿芽就有可能達到上限。
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