元?dú)馍忠蛐麄鳌?蔗糖”致歉騙錢不說還騙我長胖

2021-04-12 08:27:22來源：四海網(wǎng)綜合

　　糖醇

　　糖醇是一種多元醇,用糖氫化還原制取，不是糖但具有某些糖的屬性。常見的糖醇有木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甘露醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇等，其甜度比蔗糖稍低。作為營養(yǎng)型食品配料有一定黏度和吸濕性、耐熱性，所產(chǎn)生的熱量低于蔗糖，在2-3kcal/g之間，所以被稱為營養(yǎng)型甜味劑。

　　糖醇在口腔中不受微生物作用，不產(chǎn)酸，故不會導(dǎo)致齲齒；糖醇不是糖，代謝時一般都不受胰島素的控制，對血糖值上升無影響；能為糖尿病患者提供一定熱量，有利于糖尿病患者或普通消費(fèi)者，因此被廣泛應(yīng)用于無糖食品。

　　功能性低聚糖

　　功能性低聚糖指含有2-10個糖苷鍵聚合而成的寡糖，主要包括低聚木糖、低聚異麥芽糖、菊粉（長鏈果聚糖）、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。它具有一定甜度、黏度和水溶性等糖類的特性。甜度為蔗糖的40%-60%，甜味柔和自然，可作為嬰兒奶粉等食品的營養(yǎng)增補(bǔ)劑或蔗糖的代替品使用。

　　由于人體不具備分解消化低聚糖的酶系統(tǒng)，功能性低聚糖不能被人體胃酸、胃酶降解，不被小腸吸收，能直接進(jìn)入大腸，所提供的能量值很低或根本沒有。功能性低聚糖可以促進(jìn)腸道蠕動，抑制有害菌，促進(jìn)益生菌繁殖，潤腸；不能被人體口腔腐敗菌利用；非胰島素所依賴，不會使血糖升高，因而被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、飲料、醫(yī)藥、飼料添加劑等領(lǐng)域。

　　高倍甜味劑

　　其甜度是蔗糖的30-600倍，所以被稱為高倍甜味劑。在同等甜度的情況下，它所產(chǎn)生的熱量可以忽略不計(jì)，所以被稱為非營養(yǎng)型甜味劑。它有天然與人工合成之分。天然提取的甜味劑目前主要包括甜葉菊提取物、羅漢果提取物和索馬甜等；人工合成的甜味劑常見的有糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。

　　高倍甜味劑具有甜度高、熱量低、不易發(fā)生齲齒、多不參與代謝過程，對血糖無影響等優(yōu)點(diǎn)，廣泛用于食品添加劑，尤其是可應(yīng)用到防齲齒食品，以及糖尿病患者、肥胖癥患者等特殊消費(fèi)者群體的食品中。

　　需要注意的是，糖醇和高倍甜味劑雖然都屬于“代糖”，但只有用糖醇制取的食品才能稱為“無糖食品”。單純用糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等高倍甜味劑配制的食品，一般稱作無熱量食品或低熱量食品。

　　下面以零度可樂為例來說說這個概念性的問題。市售某品牌可樂的配料表為：水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精）；零度可樂的配料表為：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉）、食用香料�？梢钥闯�，二者的差別是零度可樂中的果葡糖漿、白砂糖去掉了，甜味由阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素（三氯蔗糖）等甜味劑來提供。所以，零度可樂可稱為無熱量飲料，但一般不稱作無糖飲料。

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