西方借環(huán)保非議中國人吃肉 “中國餐桌”總被外界拿放大鏡挑刺

　　如果美國人自己被要求少吃肉呢？

　　美國媒體要求中國人少吃肉時振振有詞，如果是美國人自己被這么要求呢？《華盛頓郵報》4月報道稱，英國《每日郵報》的一篇文章說，要滿足拜登的氣候變化目標，美國人需要將紅肉（豬羊牛肉等）的消耗量降至每年4磅或相當于每月約一個漢堡，此文讓�？怂剐侣劸W(wǎng)的媒體人和許多美國網(wǎng)民很憤怒。

　　美國的一些研究也對通過少吃肉來減排不以為然。該國農(nóng)業(yè)部和弗吉尼亞理工大學(xué)學(xué)者2017年的一項研究表明，即使美國人從他們的飲食中去除所有的動物蛋白，也只能減少美國溫室氣體排放量的2.6%。加州大學(xué)動物科學(xué)系專家弗蘭克·米特羅納稱，在美國，養(yǎng)牛養(yǎng)豬的溫室氣體排放約占溫室氣體排放總量的3%，而交通運輸?shù)臏厥覛怏w排放約占26%。另有學(xué)者稱，將牛肉從飲食中去除可能會對美國食品系統(tǒng)的可持續(xù)性產(chǎn)生負面影響，因為�？梢詫⒌唾|(zhì)量的飼料轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。如果不將牛肉作為一種蛋白質(zhì)選擇，那么可能需要一種等價的蛋白質(zhì)來源來取代它，這也會產(chǎn)生溫室氣體排放的后果。

　　一些西方媒體也注意到，如今在中國，肉類消費已不再被視為“財富的象征”，“素食革命”正悄然興起。《南華早報》稱，數(shù)據(jù)顯示，中國有大約5000萬素食者，約占人口總數(shù)4%。這一比例跟美國差不多。據(jù)VOX網(wǎng)站報道，1999年至2018年，美國人中素食者的比例一直徘徊在5%至6%。

　　英國《衛(wèi)報》今年3月的文章稱，在中國的大城市，一些社交媒體群組、網(wǎng)站正在推廣“無肉生活”，編制各地素食餐廳地圖等。根據(jù)非營利組織“好食品研究所”的一份報告，2018年，中國人造肉市場估值為61億元人民幣，預(yù)計將以每年20%至25%的速度增長。

　　推銷人造肉也正是一些西方人“敦促”中國人少吃肉的目的之一。比如，被媒體廣泛引用的“中國人每吃一塊肉，亞馬孫雨林里就冒出一股煙”這句話出自美國人造肉巨頭“不可能食品”首席執(zhí)行官布朗，他說，中國“絕對是一個至關(guān)重要的市場”。

　　《時代》周刊稱，在文化上，人造肉也可能比較適合中國人，因為佛教主張吃素，素食餐館在中國寺廟附近隨處可見，而且中國超市都有琳瑯滿目的豆制品和面筋制品。不過，人造肉價格相對更高，這可能讓中國消費者難以接受。而談及讓美國人接受人造肉，《時代》周刊則說“更困難”，因為美國有著強大的肉類行業(yè)游說團體，以及圍繞著牛仔和牧場的“建國神話”。