茶飲加盟店十店九虧 號稱投資20萬能“一勞永逸”

　　一線城市的“奶茶”熱

　　與二三線城市相比，一線城市的“奶茶”加盟更為吸引人，百萬業(yè)績、毛利高、回本快這都是奶茶加盟曾打出的響亮口號。而各種第三方的誘人數(shù)據(jù)，也讓不少年輕創(chuàng)業(yè)者為之振奮，奮不顧身地投入于此。

　　但現(xiàn)實的殘酷是，隨著茶飲行業(yè)的不斷發(fā)展，目前行業(yè)紅利期已漸行漸遠，隨便開一家店就能賺錢的日子已經(jīng)一去不復返。市場飽和、小品牌加盟店的層層套路，讓大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者開店即虧損，撐不到一年就倒閉——“十店九虧”成為了一種常態(tài)。

　　來自廣州的林靖在2018年就投入了奶茶加盟的洪流中，3年下來他最深的感觸是——“需要長久的堅持和資金流的保障，不然盈利只是空談”。

　　加盟這家奶茶連鎖機構(gòu)不是林靖頭腦一熱決定的，在加盟之前他做了不少功課。比如最好的競對品牌生意如何、原料從何而來、市場該怎么做，甚至他還看了薛之謙的綜藝訪談，看那個“上上謙火鍋店”的心得體會。

　　也有那么一刻，林靖考慮過自創(chuàng)品牌從頭做起，不過最后他還是選擇支付加盟費，變身成為某某連鎖品牌的奶茶店主。

　　“最開始是找加盟渠道，挺復雜的，還需要簽一些保密協(xié)議、競業(yè)協(xié)議。再到確定位置，總公司派人考察，一套流程下來2個多月過去，所有的前期費用超過100萬”，這時候林靖還沒見到一杯奶茶的影子。

　　由于店鋪開在上海鬧市的商業(yè)區(qū)內(nèi)，加之小資的品牌效應，營業(yè)之后生意也持續(xù)走高。這又帶來了一個新問題，從業(yè)人員的流動率高，如何留住員工成了一個難題。

　　“大家普遍覺得奶茶門檻低，在哪里都是做，工資標準也是總公司定的，超出了對任何一方都不是好事。而新人來了要送去重新培訓，開店的這些年里陸陸續(xù)續(xù)換了五六撥員工，我自己也做過一段時間收銀和茶飲工”，林靖后來覺得，其實自己做老板唯一的好處就是，“終于明白賺多少錢和付出多少精力成正比”。

　　對此，一位自創(chuàng)奶茶品牌的創(chuàng)始人向懂懂筆記透露，傳統(tǒng)奶茶毛利平均在200%左右，一塊錢的奶茶原料差不多能賣到三塊錢的零售價格，正是這樣的“暴利”，使得茶飲品牌如雨后春筍一般涌現(xiàn)。

　　與大眾眼里那些爆賺的奶茶店經(jīng)營者不同，林靖自己覺得不能光看著巨大的利潤而進入市場，“200％只是毛利，而且是自創(chuàng)品牌才有這樣的利潤。對于加盟店來說，品牌管理費、房租、員工、水電這些都會稀釋掉毛利，并沒有那么外界說的那么夸張。真別說那些一開店門口就排大隊的神話，其實大家都心知肚明。”

　　林靖花了近兩年多的時間才正式走入了收支平衡階段。這兩年的經(jīng)歷，也讓他明白什么大品牌半年回本都是宣傳語而已。尤其是去年疫情期間，巨大的房租壓力和人員成本差點讓他放棄，“想要做點兒事情都沒那么簡單，如果當時我資金鏈斷了，那真的就什么也不剩了。”

　　今年春節(jié)后，林靖開始意識到整個行業(yè)變了很多，“有好有壞吧”。一方面是整個行業(yè)有些亂，負面消息多。另一方面，大資本開始進入頭部品牌，供應鏈、品宣、創(chuàng)新都成了一個體系，除了選擇加盟之外，想要自創(chuàng)品牌的創(chuàng)業(yè)者很難再有新機會了。

　　如今茶飲行業(yè)的紅利期已經(jīng)過了，加盟的成功率也沒那么高。除了部分頭部品牌“風生水起”之外，大部分仍處于“掙扎”階段，而大部分創(chuàng)業(yè)者則要擦亮眼睛看清現(xiàn)實——這是林靖留給后來者的話。