中國(guó)魚(yú)子醬暢銷美國(guó) 物美價(jià)廉大受歡迎

　　原標(biāo)題：世界最佳魚(yú)子醬不再產(chǎn)自俄羅斯 美國(guó)人愛(ài)上中國(guó)魚(yú)子醬

　　四海網(wǎng)訊 魚(yú)子醬的食用史已超過(guò)2000年了，它又稱魚(yú)籽醬，是由魚(yú)卵加工構(gòu)成。上世紀(jì)80年代，大多數(shù)美國(guó)人不知道白鱘、奧斯特拉鱘魚(yú)和閃光鱘(用以生產(chǎn)頂級(jí)魚(yú)子醬的三種鱘魚(yú))之間的區(qū)別，只要瓶罐上印有出產(chǎn)魚(yú)類的名稱，這種經(jīng)過(guò)加工的魚(yú)卵就可以當(dāng)作魚(yú)子醬來(lái)賣。而在法國(guó)，只有鱘魚(yú)的卵制成品方可稱為魚(yú)子醬。

　　但無(wú)論是哪種魚(yú)子醬，顯而易見(jiàn)的是，如果吃得起大量由這些魚(yú)卵制成的“奢侈品”，那標(biāo)志著你已飛黃騰達(dá)。

　　美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》近日發(fā)表文章稱，現(xiàn)如今魚(yú)子醬的形象正變得模糊起來(lái)，因?yàn)橹袊?guó)價(jià)格低廉的魚(yú)子醬正大量涌入美國(guó)市場(chǎng)。這導(dǎo)致美國(guó)市場(chǎng)的魚(yú)子醬價(jià)格一落千丈，隨之下落的還有魚(yú)子醬的“奢侈品”地位。

　　《華盛頓郵報(bào)》稱，世界最大的咸水湖——里海出產(chǎn)全球最負(fù)盛名的魚(yú)子醬，但因被嚴(yán)重過(guò)度捕撈，導(dǎo)致白鱘等品種瀕臨滅絕。此后，美國(guó)在其國(guó)內(nèi)多次試圖捕撈鱘魚(yú)以生產(chǎn)魚(yú)子醬，但大多無(wú)功而返。

　　而另一方面，中國(guó)已逐漸成為該行業(yè)的主導(dǎo)者。2017年中國(guó)出口130多噸魚(yú)子醬，而美國(guó)的總產(chǎn)量還不足16噸。那一年，美國(guó)從中國(guó)進(jìn)口700萬(wàn)美元的魚(yú)子醬，是2012年進(jìn)口量的5倍。

　　一位美國(guó)加州業(yè)內(nèi)人士表示，“我花了8年時(shí)間推廣美國(guó)的魚(yú)子醬，但正如現(xiàn)在美國(guó)其他批發(fā)商一樣，我也開(kāi)始購(gòu)買中國(guó)的魚(yú)子醬了。我每年都會(huì)到中國(guó)參觀，他們并沒(méi)有特意低價(jià)向我們出售，只是單純的便宜而已。”

　　“在過(guò)去5年來(lái)，幾乎每家米其林餐廳都在使用中國(guó)的魚(yú)子醬。他們的產(chǎn)品質(zhì)量一直很好很穩(wěn)定，”他說(shuō)。

　　美國(guó)《時(shí)代》周刊網(wǎng)站2017年也曾報(bào)道稱，如今世界魚(yú)子醬產(chǎn)量的35%都來(lái)自中國(guó)。盡管世界公認(rèn)品質(zhì)最好的魚(yú)子醬原料來(lái)自于接壤伊朗和俄羅斯的里海鱘魚(yú)，但隨著野生鱘魚(yú)數(shù)量的極具減少，2000年，《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》把野生鱘魚(yú)定義為瀕于滅絕的物種，官方明令禁止捕撈野生鱘魚(yú)，這使得商業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)始繁榮起來(lái)。

　　文章稱，目前市場(chǎng)上供應(yīng)的魚(yú)子醬以商業(yè)養(yǎng)殖魚(yú)為主要原料。而中國(guó)生產(chǎn)的養(yǎng)殖魚(yú)子醬品質(zhì)可以與野生魚(yú)子醬相提并論，所以中國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬受到世界市場(chǎng)認(rèn)可。中國(guó)的鱘魚(yú)品質(zhì)獨(dú)特，它們并不是便宜的替代品。

　　美國(guó)彭博新聞社發(fā)表文章《世界最佳魚(yú)子醬不再產(chǎn)自俄羅斯》稱，在此前，俄羅斯和伊朗主宰著魚(yú)子醬出口市場(chǎng)。但受過(guò)度捕撈影響，近年來(lái)，俄羅斯、伊朗魚(yú)子醬供應(yīng)量減少，中國(guó)、日本和以色列等國(guó)開(kāi)始填補(bǔ)這一市場(chǎng)缺口。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研人員介紹，“鑒于俄羅斯和伊朗供貨量有限，中國(guó)魚(yú)子醬出口業(yè)務(wù)將迅速發(fā)展起來(lái)。質(zhì)量好、價(jià)格合理、供應(yīng)充足的中國(guó)魚(yú)子醬將吸引許多顧客。”