蒸菜味美湯鮮 不會做怎么行？

　　蒸是眾多烹飪方法中的一種，是將經(jīng)過調(diào)味的食物放進器皿中，再放入蒸籠里利用蒸汽使其變熟的過程，根據(jù)食物原料的不同，可以分為猛火蒸，中火蒸與慢火蒸三種，例如“蒸蛋”，“蒸魚”等。這種看似簡單的烹飪方法讓都市人在花樣百出的佳肴中嘗到了菜品最原始，最鮮美的滋味，令許多人念念不忘。而我國也是世界上最早食用蒸汽烹飪的國家，可見蒸文化的歷史悠久。不同的蒸法有不同的味道，下面提供的技巧可以讓我們輕松蒸出美味，一起去看看吧。

　　首先，蒸東西時，要等鍋中的水開始翻滾的時候才能將食物放入。并且要注意，蒸的食物要處于水的上方并有器皿隔離開來。如果是燉的食物，則可以直接放入水中。烹飪的方法不同，做法也不一樣喲，小伙伴們要留心喲。

　　然后，用來蒸食物的水要盡量多一些，因為這樣散發(fā)的水蒸氣才會更多，也便于食物更快的被蒸熟。如果，鍋內(nèi)的水蒸發(fā)的太快了，食物還沒有被蒸熟的話，我們可以向鍋內(nèi)持續(xù)加水，直到食物被完全蒸熟為止，但是要注意的是，加進鍋中的水最好是熱水，保證鍋內(nèi)水的熱度。

　　其次，要根據(jù)食物的大小選擇相應(yīng)的火候，例如，雞蛋等用小火，肉類等用大火，蒸食物時，如果時間較長，一定不能中途打開蓋子，不然鍋內(nèi)的溫度會下降。

　　最后，我們可以選擇一些適合蒸東西的工具，例如蒸鍋，但是選購時一定要注意鍋蓋的密合性，以免蒸汽被快速揮發(fā)。