春天薺菜怎么做才好吃？薺菜做法食譜大全

　　薺菜豆腐羹的做法

　　材料：薺菜 南豆腐 豬腿肉

　　調(diào)料：色拉油 食鹽 香油 淀粉 水淀粉 花雕酒

　　做法：

　　1、薺菜洗凈，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長的小條。香菇洗凈去蒂，切成細(xì)絲。金華火腿切細(xì)絲待用。

　　2、將豬通脊切成4cm長的細(xì)絲，再調(diào)入水淀粉、紹興黃酒和鹽混合均勻腌制10分鐘。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，可將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰，將腌好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨后加入適量的水。

　　4、大火燒沸后將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸后轉(zhuǎn)中火煮制5分鐘。

　　5、接著在鍋中放入薺菜碎，倒入余下的水淀粉勾芡。

　　6、燒煮片刻后調(diào)入余下的鹽、雞精和芝麻香油即可。

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