春天薺菜怎么做才好吃？薺菜做法食譜大全
薺菜是很多人都愛(ài)吃的一種蔬菜，它雖然只是小小的野菜，薺菜含有豐富的膳食纖維和維生素，是名符其實(shí)的純天然綠色食品，所以春季很多人都喜歡吃薺菜，那么你知道薺菜怎么吃最好吃嗎?跟著小編一起來(lái)看看吧。
薺菜吃前要用開(kāi)水燙嗎
要，這樣可以去除潛在的毒素。許多野菜，如馬齒莧、柳樹(shù)芽、野苜蓿等，用開(kāi)水燙能去除潛在的毒素，也能有效防止過(guò)敏現(xiàn)象的出現(xiàn)。
薺菜經(jīng)過(guò)焯水之后會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)和清香味，但為了安全考慮還是焯水后再食用比較好，因?yàn)樗j菜是高草酸的野菜，同時(shí)還可能有農(nóng)藥殘留或其它的污染物存在。
薺菜買回家后先擇洗干凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物，然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈瀝水待用。
接下來(lái)燒一大鍋開(kāi)水，水量最好是要足一些，并在開(kāi)水里放點(diǎn)鹽或滴幾滴食用油。然后把薺菜放在開(kāi)水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時(shí)，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水里浸泡一段時(shí)間后，再撈出稍擠一下水分。
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