蜂蜜為什么會(huì)結(jié)晶?蜂蜜結(jié)晶的原因闡述
蜂蜜不管對(duì)身體對(duì)皮膚都有著很好的作用,但有時(shí)候蜂蜜會(huì)結(jié)晶,到底是什么原因呢?下面跟隨四海網(wǎng)小編一起來(lái)看下吧。
蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種自然現(xiàn)象。蜂蜜的結(jié)晶,實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過(guò)程。從分子論的觀點(diǎn)來(lái)看,在蜂蜜里葡萄糖分子本來(lái)是毫無(wú)秩序地運(yùn)動(dòng)著的,但蜂蜜里葡萄糖超過(guò)它的溶解度,成為過(guò)飽和溶液時(shí),就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運(yùn)動(dòng)、排列起來(lái),形成一個(gè)微小的結(jié)晶核,成為一個(gè)結(jié)晶的中心,更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面,逐漸形成較大的晶體,從蜂蜜里分離出來(lái),這就是蜂蜜結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒,并在顆粒周圍包上一層果糖 [1] 、蔗糖或糊精的膜,逐漸聚結(jié)擴(kuò)展,而使整個(gè)容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀,即蜂蜜結(jié)晶。因此,蜂蜜結(jié)晶是一種正,F(xiàn)象,對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無(wú)影響,也不影響食用。
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