蜂蜜為什么會結(jié)晶?蜂蜜結(jié)晶的原因闡述
蜂蜜不管對身體對皮膚都有著很好的作用,但有時候蜂蜜會結(jié)晶,到底是什么原因呢?下面跟隨四海網(wǎng)小編一起來看下吧。
蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種自然現(xiàn)象。蜂蜜的結(jié)晶,實質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。從分子論的觀點來看,在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的,但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運動、排列起來,形成一個微小的結(jié)晶核,成為一個結(jié)晶的中心,更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面,逐漸形成較大的晶體,從蜂蜜里分離出來,這就是蜂蜜結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒,并在顆粒周圍包上一層果糖 [1] 、蔗糖或糊精的膜,逐漸聚結(jié)擴展,而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀,即蜂蜜結(jié)晶。因此,蜂蜜結(jié)晶是一種正常現(xiàn)象,對其營養(yǎng)成分和應(yīng)用價值毫無影響,也不影響食用。
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