蒸螃蟹吃不完怎么辦

　　秋季是吃螃蟹的季節(jié)，這時候螃蟹大量上市了，美味可口。做出的螃蟹美味，也有讓人吃飽的時候，如果螃蟹吃不完了該怎么辦呢?吃不完的螃蟹如何保存呢?

　　常溫存熟蟹 別超4小時

　　那么，做熟的河蟹，吃的時候便無安全隱患了嗎?那得看你把螃蟹做熟到什么程度。很多人貪鮮，只簡單蒸一蒸便關(guān)火開吃，其實這樣同樣很有風(fēng)險。據(jù)考證，吃了只稍稍加熱的河蟹，其肺吸蟲的感染率為20%;吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲的感染率高達55%。研究顯示，肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中浸泡30分鐘或在濃度為20%的鹽水中腌48小時才能殺死。螃蟹沒熟透就吃，還可能引起腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，只有吃完全蒸熟煮透的螃蟹才是安全的。這個完全蒸熟煮透的概念是，水開后至少還要再蒸煮20分鐘，這樣才可能把蟹肉里的病菌殺死。當(dāng)然，還有一點也很重要，就是吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃和蟹腸，因為它們中都含有細菌和病毒，也是吃蟹的安全隱患。

　　上面說到的是現(xiàn)做現(xiàn)吃，那蒸熟煮透的螃蟹是不是就沒有隱患了?未必，如果螃蟹沒能一頓吃完，放置一段時間的熟蟹也不敢保證完全安全。這是因為，即使完全蒸熟煮透的河蟹，也極易被細菌侵入而污染。萬一吃不完，剩下的螃蟹如果保存在常溫下干凈且陰涼通風(fēng)的地方，最好也不要超過4小時，否則就可能滋生細菌了�？傊�，熟蟹剩下了也最好盡快吃完，當(dāng)然要記得吃前也需回回鍋，將它再一次蒸熟煮透。