雞血鴨血豬血營養(yǎng)價值對比 如何分辨真假鴨血？

        血中的蛋白質(zhì)含量和肉接近，脂肪含量遠低于肉類，而鐵含量又遠高于紅肉，且其中都是易于被人體利用的血紅素鐵，堪稱「補鐵圣品」。

　　那么生活中常見的雞血、鴨血、豬血到底那個更好呢?今天丁香醫(yī)生就帶大家看一看。

　　一、雞血、鴨血、豬血，動物血到底哪家強?

　　1、蛋白質(zhì)含量

　　鴨血和豬血的差不多(13%)，和豬肉一個水平;

　　2、鐵含量

　　鴨血 > 雞血 > 豬血最低。

　　這樣看起來鴨血確實略勝一籌，因此不少商家就開始用其他便宜且產(chǎn)量大的動物血來冒充鴨血……

　　那么問題來了……

　　二、假冒的鴨血，能吃嗎?

　　假如鴨血里真的摻了其他動物血，比如最常見的豬血，而且是來源可靠的豬血，從理論上來說，這種摻假的鴨血不存在嚴重的安全風險，也能吃。

　　但是這種做法屬于食品摻假造假行為，是違法的。

　　三、如何分辨真假鴨血?

　　想要從外觀上分辨真假鴨血，是比較難的。

　　1、看氣孔

　　真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑;

　　2、看顏色

　　真的鴨血豆腐呈暗紅色，而假的卻接近咖啡色;

　　3、看口感

　　真鴨血細、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一樣。假鴨血一般有韌性，吃起來口感很韌，像果凍一樣;

　　4、夾一夾

　　最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血。

　　四、動物血有什么好處?補血養(yǎng)顏?清肺解毒?

　　1、補血：有點用

　　對于鐵需求較大的年輕女性來說，經(jīng)常來點兒血制品，的確能起到預防和改善缺鐵性貧血的作用。

　　2、清肺：沒有用

　　嘴巴吃進來的豬血走的是消化道，然后在小腸中吸收;而鼻子吸進來的 PM2.5 顆粒主要在肺部作怪，都不是一條道上的，怎么發(fā)揮作用呢?