油條怎么做好吃又松軟？常吃油條的危害

    　很多的人都知道油條都是兩根一起炸的，這是為什么呢?其實(shí)其中是有奧秘的，兩根一起炸能夠讓能夠更加的膨脹，下面本文將為大家詳細(xì)的介紹。

　　據(jù)傳說，南宋時(shí)候有個(gè)炸油條的師傅痛恨秦檜夫婦，就用兩塊面捏了倆小人兒貼在一起做出了油炸燴，透著那么解氣，后來索性就叫油炸鬼。

　　不過，這只是傳說而已。記者咨詢一位資深炸油條的師傅，師傅說，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來的油條才能膨脹起來，如果只是一根面，是無法膨脹起來的。科學(xué)的解析是，油溫較高時(shí)，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會(huì)更好。

　　常吃油條的危害

　　一、油條含有鋁，吃多了會(huì)得老年癡呆;

　　二、炸油條用的油都是反復(fù)使用或地溝油，有損健康;

　　三、小攤的衛(wèi)生條件讓人擔(dān)心。

　　油條怎么做好吃又松軟

　　如何才能做出松軟好吃而又有益于健康的油條呢。這需要雞蛋、蘇打和無鋁泡打粉，這才是讓油條膨脹松軟的關(guān)鍵。

　　如果你想遠(yuǎn)離蘇打，無鋁泡打粉，也有個(gè)辦法，就是用酵母羅，但用酵母對(duì)于新手來說，難度還是相當(dāng)有的。今天給大家分享的是一種成功率極高的做法，就是用雞蛋、蘇打、無鋁泡打粉來做，炸好的油條，有油香和蛋香，相當(dāng)好吃，趕緊來試試吧。

　　原料：面粉500克、雞蛋一個(gè)、水250+25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克(不要用香甜泡打粉那個(gè)含鋁)、鹽15克、油15克

　　分量：20個(gè)左右

　　準(zhǔn)備：中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小蘇打和無鋁泡打粉以及鹽混合均勻。加入一個(gè)雞蛋和250克水、適量油，然后和成面團(tuán)�？赡苣愫统龅拿鎴F(tuán)會(huì)有些干，不要緊，再分次加入另外的25克水，把面和得稍軟一點(diǎn)，這樣炸的時(shí)候會(huì)比較好炸�！∶鎴F(tuán)和好以后，表面噴些水，放一晚上。時(shí)間不一定象我這么長(zhǎng)，短一點(diǎn)也可以。如果早上要現(xiàn)炸，可以在前天晚上先揉好面。

　　第一步：案板上抹油，將面團(tuán)分成兩份。取其中一份搟成長(zhǎng)方形面片。因?yàn)榘赴迳嫌杏�，所以不�?huì)粘。根據(jù)你要炸的鍋的大小，將面片切成小長(zhǎng)方形面劑子。

　　如何自制松軟又健康的油條

　　第二步：每二個(gè)面劑子疊放在一起，用筷子壓一下，按這種方法將所有面團(tuán)操作完成。然后再一個(gè)一個(gè)的拉長(zhǎng)。拉長(zhǎng)為了更好的炸。當(dāng)然拉長(zhǎng)的長(zhǎng)度根據(jù)鍋具來決定。

　　第三步：鍋里放少許油，大約油溫升高后，扔一個(gè)小面團(tuán)放進(jìn)去，會(huì)慢慢浮起，就可以下油條坯子了。慢慢炸至金黃色，會(huì)變大膨脹，才算成功。