毛豆腐與臭豆腐有什么區(qū)別 毛豆腐是怎么做的
四海網(wǎng)：毛豆腐是安徽地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，一般叫黃山毛豆腐。顧名思義表面有一層濃密純凈的白毛，由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。
毛豆腐是哪里的特產(chǎn)
毛豆腐是徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）的漢族傳統(tǒng)名菜，是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。
關(guān)于毛豆腐的來歷，這里有個(gè)傳說，相傳，朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發(fā)酵長(zhǎng)毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉(zhuǎn)敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。
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