嘉興粽子簡介 嘉興粽子的做法
嘉興粽子是非常出名的，在嘉興粽子中最出名的數(shù)五芳齋了，五芳齋粽子被稱作是江南粽子大王，糯香無比、肥而不膩、肉香濃郁堪稱粽中之精品。如果你想學(xué)習(xí)嘉興粽子的制作工藝來看看這篇制作方法吧。
嘉興粽子的文化內(nèi)涵
嘉興粽子的歷史源遠(yuǎn)流長。六、七千年前，先民們孕育了長江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化，這是中華民族古老文明的源頭之一，也是我國稻作最早的起源地之一。漢唐以來，嘉興發(fā)展成為中國歷史上最主要的稻作區(qū)，被譽(yù)為“天下糧倉”。唐·李翰在《嘉興屯田政紀(jì)績》中云：“嘉禾一穰，江淮為之康；嘉禾一歉，江淮為之儉。”清·嘉興府知府許瑤光重輯《嘉興府志》卷三十三《物產(chǎn)》中提到：19世紀(jì)中葉時，嘉興府地區(qū)所產(chǎn)的糯米品種就有諸如：白殼、烏簔、雞腳、蝦須、蟹爪、香糯、陳糯、蘆花糯、羊脂糯等三十幾個品種。同時，嘉興歷史上還是我國重要的商品豬生產(chǎn)基地，肉雞和鮮蛋產(chǎn)量和質(zhì)量也很高。這些豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品原料，為發(fā)展各類花色粽創(chuàng)造了十分有利的條件，這也是后來形成五芳齋粽子獨(dú)特品質(zhì)的一個重要因素。
嘉興在每年初夏都會舉辦中國嘉興粽子節(jié)，全國各地粽子廠家云集，在嘉興開展粽子文化系列活動，有粽子擂臺賽、包粽子表演、百粽宴、參觀粽子博物館和龍舟賽等民俗活動。
嘉興粽子的做法
糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。嘉興粽子是怎么做的？
食材準(zhǔn)備
主料：江米（糯米）、豬后腿肉。
佐料：糖、鹽、紅醬油、白酒。
其他：粽葉、草繩。
制作精良
1、制餡：
包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點(diǎn)醬油味。
2、淘米：
糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^的米吸水量少，用醬油拌米時，咸味就容易吸收進(jìn)去。
相關(guān)推薦
浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、栗子、蛋黃肉粽等品種。嘉興粽子素有江南粽子大王之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。
端午節(jié)當(dāng)然是要吃粽子了，那粽子是蒸好呢還是煮好呢？蒸粽子需要多長時間？煮粽子需要多長時間？怎么蒸煮呢？一起來看看吧！
端午節(jié)為什么要吃粽子 端午節(jié)吃粽子的含義
端午節(jié)吃粽子是端午節(jié)的習(xí)俗，但是吃了這么多年的粽子，你知道吃粽子的含義是什么呢？如果孩子問起來怎么給孩子講解呢？一起來看看吃粽子的含義是什么吧！
端午節(jié)為什么要吃粽子和咸鴨蛋 端午節(jié)吃咸鴨蛋有什么說法
端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，有很悠久的歷史，在端午節(jié)這天人們要吃粽子和咸鴨蛋、插艾草、戴香包和五彩繩還要賽龍舟，那端午節(jié)吃粽子和咸鴨蛋是什么原因呢？有什么說法嗎？跟小編來了解一下。
