胥城鮮肉月餅簡(jiǎn)介 胥城鮮肉月餅的做法
胥城鮮肉月餅的介紹
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。中秋節(jié)吃月餅的據(jù)說(shuō)習(xí)俗于唐朝出現(xiàn)。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來(lái)演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好。
南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來(lái)金黃油潤(rùn)，吃起來(lái)皮層酥松，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無(wú)窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號(hào)的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊(duì)伍，中秋佳節(jié)更是供不應(yīng)求。鮮肉月餅都是外皮酥脆，肉餡鮮美，香氣撲鼻：胥城的鮮肉月餅個(gè)頭大，肉餡厚實(shí)，又大又圓，咬一口很有韌性。
蘇式月餅，起源于揚(yáng)州一帶。那么，為什么叫“蘇式月餅”呢？因?yàn)樽钤绲臅r(shí)候，這月餅叫“酥式月餅”，因?yàn)樗指K同音，傳著傳著，久而久之，大家都以為是“蘇”式月餅，于是，蘇式月餅就這么傳下來(lái)了。蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和怡。
胥城開發(fā)的鮮肉月餅餡，由一位在北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館工作的大廚研制，這位大廚為多位國(guó)家元首烹調(diào)菜肴，主持過(guò)無(wú)數(shù)的國(guó)宴，是一位廚王級(jí)廚師。這位年約六旬的大廚，研究開發(fā)的肉餡，沒(méi)有任何化學(xué)添加劑，因此胥城大廈的鮮肉月餅，也有其獨(dú)特的美味，越來(lái)越受到市民和外來(lái)游客的歡迎。
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