干淡菜應該怎么洗 淡菜的營養(yǎng)價值有哪些
淡菜的營養(yǎng)價值：
祖國醫(yī)學認為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久立腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗方。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜怎么挑選
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。怎么去挑選淡菜呢？來了解一下吧。
小貼士：
1、選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜。
2、有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認為重的就是好的,就是肉多�；蛘叻湃胨�，認為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當?shù)嗽谒飼r，有開口的淡菜，水自然就進入在里面，淡菜就會重些。
3、所以在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否松動，若不會松動的，就說明水沒進入的，就是好的肉多的。
4、由于新鮮淡菜不易保存，市場上有煮熟后曬干制成的淡菜干賣，選購淡菜干時，以個頭不大不孝顏色呈深黃色的為好的。
5、中等個子的淡菜比較好吃，太大太小都不要選擇�？诟胁缓�。
6、淡菜為貽貝的干制品。貽貝的品種較多，有打撈的，也有人工養(yǎng)殖的。淡菜總的應以身干體肥，粒大均勻，色澤紅黃，略有光澤，無破損、無雜質(zhì)者為上品；反之，則較次。
淡菜（干）做法指導：
1、淡菜可以汆湯，也可做菜；
2、淡菜個體越大越好，質(zhì)嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食；
3、淡菜500克，加調(diào)料煮湯服，連續(xù)服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥。
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