花甲的做法有哪些  花甲的家常5中做法大全

　　辣炒花甲

　　材料：花甲1斤、八角1個(gè)、花椒十幾粒、干紅辣椒（小朝天椒也可）3個(gè)、姜3片、香蔥2-3根、蒜1瓣、香菜少許、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺、料酒1勺。

　　做法：

　　1、花甲買回后用油鹽水泡一會(huì)兒，吐凈泥沙后洗凈。

　　2、鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝干水分待用。

　　3、香蔥、干紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊，豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。

　　4、熱鍋涼油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香蔥段、干紅辣椒。

　　5、轉(zhuǎn)大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調(diào)好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻后即可關(guān)火，撒上香菜段，用余熱翻勻。

　　花甲的做法：煮

　　白酒煮花甲

　　材料：花甲1斤，洋蔥半個(gè)(切粒)，蒜蓉1茶匙，白酒200ml，鹽1/2茶匙，九層塔1束，辣椒1只(切碎)。

　　做法：

　　1、以中火，用牛油爆香蒜蓉及洋蔥至洋蔥透明，再轉(zhuǎn)大火，加入花甲快炒，讓牛油沾住每一只花甲。

　　2、加入白酒，略炒勻后蓋上蓋約30秒，助酒精蒸發(fā)。

　　3、花甲殼應(yīng)該慢慢打開，打開殼后可灑上鹽及九層塔略炒勻即成。

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