花甲和蛤蜊是一樣的嗎 花甲和蛤蜊的區(qū)別
蒜味蛤蜊鮮雞湯
材料：雞腿1只，蒜頭15粒，蛤蜊25顆，料理米酒1大匙。
做法：
1、蛤蜊吐沙清洗干凈、雞腿切小塊、蒜頭去外皮(不切保留顆粒狀)。
2、準(zhǔn)備一鍋冷水，雞肉放入以中小火開始煮，煮到水開始滾即可以熄火取出雞肉。將雜質(zhì)、污水去除之后煮出的湯才會(huì)干凈沒有異味。
3、準(zhǔn)備一鍋?zhàn)?我這個(gè)鍋?zhàn)尤萘看蠹s是2000cc)，冷水七分滿加入雞肉塊、大蒜中火開始煮，
水煮滾之后轉(zhuǎn)最小火，鍋蓋留小縫，燉煮30分鐘。
4、30分鐘之后的蒜保留原狀，但是已經(jīng)煮的很透了，一碰就會(huì)散開。因此如果不希望蒜頭碎的太厲害的朋友，攪拌湯時(shí)請小心。
4、轉(zhuǎn)中小火后加入蛤蜊，待蛤蜊開始微開時(shí)加入米酒，確認(rèn)所有的蛤蜊都打開之后即可以熄火蓋上鍋蓋保溫。蛤蜊帶有咸味，因此沒有再加鹽調(diào)味，請嘗試湯頭之后再?zèng)Q定是否加鹽。
爆炒花甲
材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個(gè)，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用于浸泡花甲），鹽1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml。
做法：
1、花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個(gè)小時(shí)，讓它們把沙吐干凈。
2、姜蒜去皮洗凈，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗凈切碎。
3、反復(fù)搓洗泡過的花甲，弄干凈外殼，撈起瀝干水分備用。
4、鍋里約800ml清水，加入姜片，煮沸。
5、把花甲倒進(jìn)沸水中煮至開口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。
9、最后撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。
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