雞精和味精的區(qū)別有哪些 吃味精的危害有哪些
四海網(wǎng)：相信不少人都很猶豫糾結(jié)過(guò)一個(gè)問(wèn)題，雞精和味精該選哪個(gè)？好像味精比雞精便宜些，但雞精的成分更多，口感更好。一時(shí)選擇困難癥又犯了。味精是單純性調(diào)味料，成分單一，口感單一，而雞精的配料成分較為復(fù)雜，口感更豐富。那么雞精和味道到底有什么區(qū)別？吃味精的危害有哪些？下面隨小編一起來(lái)看看吧~
吃食用雞精真的比吃味精好？
雞精是我們?nèi)粘?a href=http://m.qianjiji.cn/life/ target=_blank>生活必不可少的調(diào)味品。如果僅從商業(yè)營(yíng)銷的角度來(lái)說(shuō)，雞精打敗味精是一個(gè)非常成功的案例。其實(shí)，雞精不過(guò)是變相的味精，很多被坑消費(fèi)者的消費(fèi)者可謂是“躺著也能中槍”�。�
雞精出現(xiàn)的時(shí)候，商家一方面宣傳“味精有害”，另一方面鼓吹雞精的“天然”。僅僅從名字上，“雞精”就比“味精”占了優(yōu)勢(shì)。所以直到今天，相信“工業(yè)合成的味精有各種危害”而“天然的雞精有營(yíng)養(yǎng)”的還大有人在。
實(shí)際上味精不是工業(yè)合成的。最初的味精是在海帶湯中發(fā)現(xiàn)的，后來(lái)通過(guò)糧食發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)。它跟醬油、葡萄酒、米酒等等傳統(tǒng)食物的生產(chǎn)方式?jīng)]有本質(zhì)區(qū)別。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是谷氨酸鈉，而各種蛋白質(zhì)中一般都含有谷氨酸，被水解釋放出來(lái)就會(huì)形成谷氨酸鈉，典型的例子就是醬油、豆豉、奶酪等等。而有一些食物中，天然就含有一些游離的谷氨酸鹽，它們也就具有天然的“鮮味”，典型的有海帶、土豆、豌豆等等。實(shí)際上，像海帶和奶酪這樣的食物中天然含有的味精量比很多時(shí)候人們?cè)谄渌死锓诺倪�要多。
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