自來(lái)白月餅和紅月餅有什么區(qū)別 自來(lái)月餅的做法
自來(lái)白月餅的做法
自來(lái)白月餅又稱白月餅。具有扁圓形狀，表面呈乳白色，底部呈金黃色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。其做法與自來(lái)紅大同小異。
材料：面粉、飴糖、桂花、青絲、紅絲、桃仁、瓜子仁、小蘇打、冰糖。
調(diào)料：水適量、豬油、白糖。
做法：
Step1：準(zhǔn)備好材料，并按所需分量稱好各材料。
Step2：先將白糖加水?dāng)嚢�，溶解后放入豬油繼續(xù)攪拌，直至油和糖水均勻乳化成乳狀液時(shí)，兌入面粉攪拌成軟硬適宜的皮面團(tuán)。
Step3：將白糖、熟豬油混合攪拌，使白糖顆粒充分溶化后再加入其它配料如山楂，冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青紅絲等進(jìn)一步混合，最后加入熟面粉充分擦制制成餡料。注意不可以用水調(diào)餡。
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