自來白月餅和紅月餅有什么區(qū)別 自來月餅的做法

　　自來白月餅的做法

　　自來白月餅又稱白月餅。具有扁圓形狀，表面呈乳白色，底部呈金黃色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。其做法與自來紅大同小異。

　　材料：面粉、飴糖、桂花、青絲、紅絲、桃仁、瓜子仁、小蘇打、冰糖。

　　調料：水適量、豬油、白糖。

　　做法：

　　Step1：準備好材料，并按所需分量稱好各材料。

　　Step2：先將白糖加水攪拌，溶解后放入豬油繼續(xù)攪拌，直至油和糖水均勻乳化成乳狀液時，兌入面粉攪拌成軟硬適宜的皮面團。

　　Step3：將白糖、熟豬油混合攪拌，使白糖顆粒充分溶化后再加入其它配料如山楂，冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青紅絲等進一步混合，最后加入熟面粉充分擦制制成餡料。注意不可以用水調餡。

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