自來白月餅和紅月餅有什么區(qū)別 自來月餅的做法
Step4：將第二步攪拌好的面團(tuán)揪成小劑，搟成長(zhǎng)方形薄片，然后上下端交錯(cuò)疊成3層，再將面劑轉(zhuǎn)90°角，最后搟成長(zhǎng)約15厘米、寬6厘米的片。
Step5：將搟好的片從上端向下卷成圓柱（應(yīng)卷4層），順擺并用濕布蓋好稍餳。
Step6：取餳好的小劑，掐兩端往上折疊按成餅皮，包入餡芯。待將餅口攏到一半時(shí)，暫行放置，再包第二個(gè)，也將餅口攏到一半時(shí)放下，再將第一個(gè)餅口攏嚴(yán)呈鼓圓狀，以此類推。
Step7：再將包好的生坯擺入烤盤，白糖餡的白月餅不打戳記（其它餡的白月餅須打戳記標(biāo)明）。
Step8：將包好并打好戳記的生坯放入烤箱烘烤，烘烤爐溫應(yīng)為180℃，采用穩(wěn)火，以防爐溫過高使制品上色，約16分鐘后便可出爐。
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