綠豆沙如何制作   綠豆沙簡單制作方法

　　酸奶綠豆沙的做法1.綠豆淘洗凈，用涼開水浸泡2小時;

　　2.連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水(綠豆與冷水比例在1：8-1：10之間為宜)，大火開蓋煮綠豆;

　　3.水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續(xù)開蓋煮20分鐘(此的綠豆湯色綠清澈，綠豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最強的時候);

　　4.倒出一部分湯后，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆(如果鍋中水少，可以再加點冷水)，直至綠豆全部裂開，豆沙滲出(不要閉蓋);

　　5.改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁;

　　6.待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關火，放冰糖冷卻;

　　7.冰糖完全烊化后，用一漏網(wǎng)過濾壓擠綠豆皮殼，取沙;

　　8.攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。

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