銅鑼燒的家常做法是什么 銅鑼燒怎么做好吃
銅鑼燒的做法
材料準(zhǔn)備
主料：低筋面粉100克、雞蛋（土雞）2個(gè)。
輔料：牛奶100克、泡打粉8克、細(xì)砂糖50克、紅豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克。
制作步驟
1、將雞蛋的蛋黃蛋白分開，裝蛋白的盆一定要無水無油。
2、蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻。
3、再加入玉米油和牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。
4、篩入無鋁泡打粉和低筋面粉，用刮刀攪拌均勻后無干粉，之后靜置10分鐘左右。
5、分離出的蛋白，先用電動(dòng)打蛋器低速打至粗泡狀態(tài)，再加入砂糖20克，繼續(xù)用打蛋器攪打至蛋白變細(xì)膩。
6、此時(shí)再加20克砂糖，繼續(xù)攪打，可以看到蛋白越來越細(xì)膩了，再加10克砂糖，將蛋白打發(fā)到能拉出堅(jiān)挺的小尖角的狀態(tài)。
7、先將1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻，再將剩余的蛋白糊全部倒進(jìn)來，用刮刀上下翻拌均勻。
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