怎么挑選金針菇？吃金針菇應該注意哪些問題
金針菇學名，毛柄金線菌，可以燙火鍋也可以涼拌，可以清炒也可以煮湯。并且金針菇的好處多多，可有效降低膽固醇，抑制癌細胞，提高自身免疫力，下面我們一起來看看
金針菇是菇類食物的一種，很多人喜歡吃卻不知道金針菇有哪些功效與作用。今天，小編就來為大家科普一下金針菇鮮為人知的7大功效，以及怎樣才能選購到優(yōu)質的金針菇，千萬別錯過了。
一、金針菇的選購竅門
優(yōu)質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
金新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品，則建議開封后立即食用，不宜久存。
二、吃金針菇注意事項
1、禁忌人群
(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。
(2)慢性腹瀉的人應少吃;關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
2、適用量
每次20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
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