廣東招牌點心制作大全 收藏好家中必備
搜集了一些廣東早茶招牌點心做法大全，朋友們在家就可以做，品嘗地道的廣東早茶小點心，一起來看看吧
1、叉燒包
叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
配料： 叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。
操作：1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷;
2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約二小時，至面團發(fā)起時，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時，隨用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時，再搓勻候用。
3、將搓好的發(fā)面粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。特點：皮色雪白，包面含笑而不露餡，
內(nèi)餡香滑有汁、甜咸適口，滋味鮮美。
2、蝦餃
蝦餃的制作方法，原料：1.澄面 400克，淀粉50克，鹽1/4勺
2.蝦仁500克，肥豬肉100克，鮮筍200克，芹菜和姜少許
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