扇貝黑色的部分是什么能吃嗎 扇貝哪些地方不能吃
扇貝殼打開(kāi)后，我們可以看到里面有一團(tuán)黑黑的東西。那么，扇貝黑色的部分能吃嗎？扇貝黑色的部分究竟是什么？
扇貝黑色的部分能吃嗎
不能吃。黑色部分那是砂囊。砂囊就是我們我們?cè)谏蓉惱锩婵吹降哪菆F(tuán)黑黑的東西，那是內(nèi)臟部分，這個(gè)內(nèi)臟一定要全部清除干凈才行，里面都是扇貝的便便和未消化的食物，不能吃的。
而且，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類(lèi)和微生物生長(zhǎng)，如果它的生長(zhǎng)環(huán)境污染或有毒藻類(lèi)暴發(fā)，其內(nèi)臟就會(huì)攝入這些物質(zhì)。海產(chǎn)貝類(lèi)含有毒素或重金屬一般和“赤潮”和“海水受污染”有關(guān)。
扇貝黑色部分怎么清理
1、買(mǎi)回的新鮮扇貝，先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開(kāi)為二，同時(shí)也劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開(kāi)。我們先清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話(huà)，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。這樣扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃。
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