水煮魚(yú)怎么做好吃？水煮魚(yú)做法大全
水煮魚(yú)，常吃的一道菜。而且魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)，那么水煮魚(yú)怎么做好吃你知道嗎?下面跟小編一起來(lái)看看。
水煮魚(yú)怎么做好吃?水煮魚(yú)的制作方法與竅門(mén)
制作水煮魚(yú)的小竅門(mén)
1、鯉魚(yú)也可以做水煮魚(yú)。俺做的水煮魚(yú)并不比草魚(yú)做的差，肉質(zhì)極其嫩、味道也很好，原因就在于去除鯉魚(yú)的腥線、以及用蛋清、淀粉腌制。
2、腌制魚(yú)肉的時(shí)候，加入適量鹽可以讓魚(yú)肉更入味，加入少許胡椒粉和白酒是為了更好地去腥提鮮。
3、花椒要用兩種花椒，綠色的鮮花椒，紅色的干花椒，這是俺的秘密法寶，春天才有的鮮花椒放在冰箱冷凍，可以用一年。
4、郫縣豆瓣醬是水煮魚(yú)必不可少的調(diào)料，也是川味的來(lái)源，必不可少。
5、下鍋煮魚(yú)片的時(shí)候，一定不能大火，否則容易將魚(yú)片煮碎，時(shí)間也要掌握好，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉不嫩，大約2分鐘左右就可關(guān)火，不要用鏟子去鏟魚(yú)片，端起鍋直接倒盆里，可以保持魚(yú)片完整。
6、俺這個(gè)是微辣口味的，喜歡吃辣的，您自己可以鋪滿辣椒和花椒。
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