生姜發(fā)綠芽是怎么回事 生姜發(fā)芽還能吃嗎
生姜是我們做菜都會用到的調(diào)料，所以平時會買一些儲備在家里，時間久了生姜會發(fā)綠芽，那生姜發(fā)了綠芽還能吃嗎？生姜發(fā)綠芽是怎么回事呢？我們一起來看看吧！
生姜發(fā)綠發(fā)芽還能吃嗎
還能吃，一般的一點點的綠色都是正常的。
1、生姜本來就是植物的塊莖，由于長期處在地下，沒有接觸到陽光，因此，其顏色是黃色的，但是買回來的生姜若是長期的處在潮濕又能接觸到陽光的地方就會發(fā)生變化而改變顏色，這種變化是生姜發(fā)芽一種表現(xiàn)，生姜在陽光的作用下產(chǎn)生了一定量的葉綠素，食用之后對人體沒有危害。
2、生姜腐敗和其他食物腐敗是一樣的原理，腐敗主要是菌群在分解生姜的內(nèi)除成分，那么這種生姜除了變綠之外還會表現(xiàn)出，生姜的質(zhì)地變軟，表皮變皺，很容易就能搓掉生姜的外皮，還有就是這種生姜的中心部位會出現(xiàn)明顯的黑色線條。
生姜發(fā)綠是什么原因
1、生姜在太陽光下經(jīng)過一段的照射后，其表皮內(nèi)會有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質(zhì)，因照射陽光而變綠的生姜可以食用。
2、以因陽光照射而變綠的生姜可以放心食用。如果生姜長毛或腐爛，就必須將整塊生姜扔掉，切不可只將爛掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因為生姜在腐爛時，生姜體內(nèi)會產(chǎn)生很強的毒素，此毒素吃進人體，會嚴(yán)重影響人體健康。
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