豆花魚(yú)的做法 豆花魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)

 　　豆花魚(yú)是很多人的心頭愛(ài)，豆花魚(yú)是將做好的魚(yú)澆在熱豆花上，等上面的魚(yú)吃完，下面的豆花也吸飽了魚(yú)湯的鮮美，再吃豆花，又是另外一種味道。不知是魚(yú)肉更嫩呢，還是豆花更嫩。一起來(lái)看看豆花魚(yú)的做法吧！

　　豆花魚(yú)的做法-豆花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆花魚(yú)的做法

　　主料：草魚(yú)500克：

　　輔料：豆腐腦100克，大豆100克，紅辣椒50克；

　　調(diào)料：大蒜8克，大蔥5克，姜4克，豆瓣醬8克，陳醋10克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，植物油20克；

　　做法：

　　1：將草魚(yú)宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，從背部對(duì)剖，除去骨、頭、皮、將凈魚(yú)肉片成厚片；魚(yú)頭劈開(kāi)，去掉魚(yú)牙待用；

　　2：鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚(yú)頭、水大火熬成魚(yú)湯；

　　3：鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚(yú)湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將魚(yú)片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚(yú)片上，淋上香油即可。如果喜歡吃香辣一點(diǎn)，還可以鍋里放少些油放適量的干辣椒和干花椒炒香切細(xì)撒在魚(yú)片上再淋油，撒香菜即成。